Description

Le Chocolat d’Equateur est subtil, profond, et cache de fins arômes de miel et même de fleurs. Une bonne longueur en bouche pour ce cacao à 75 %, ensoleillé et gourmand.

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La place du chocolat en Equateur

Il occupe une place significative tant sur le plan culturel que sur le plan économique. Voici quelques points clés sur la place du chocolat dans ce pays.
L’Équateur est en effet réputé pour être l’un des principaux producteurs mondiaux de cacao de haute qualité. Le cacao arriba, qui est cultivé principalement près de la côte du Pacifique, est particulièrement renommé pour son goût distinctif et ses arômes riches.
Le cacao est par ailleurs une culture traditionnelle en Équateur. Elle remonte à l’époque précolombienne. Les peuples autochtones utilisaient le cacao comme monnaie d’échange et pour des rituels religieux. Cette tradition a été préservée à travers les âges.

Une industrie en plein essor

Aujourd’hui l’Équateur possède une industrie du chocolat en pleine croissance. De nombreuses entreprises locales se consacrent à la production de chocolat de qualité, depuis la fève de cacao jusqu’au produit fini. De plus, certaines entreprises internationales se sont également installées en Équateur pour profiter de la qualité du cacao local.
Le tourisme lié au chocolat est également en augmentation en Équateur. De nombreuses fermes et plantations de cacao offrent des visites guidées. Les visiteurs peuvent alors en apprendre davantage sur le processus de production du chocolat. Mais aussi sur la culture du cacao et jusqu’à la fabrication du produit final. Ces visites incluent souvent des dégustations de chocolat et des ateliers de fabrication.
L’Équateur exporte une grande partie de son cacao vers d’autres pays, notamment vers l’Europe et les États-Unis, où il est utilisé pour la fabrication de chocolat de qualité supérieure.

En résumé, le chocolat occupe une place importante en Équateur, tant sur le plan économique que sur le plan culturel, en raison de la longue tradition de culture du cacao dans le pays et de la qualité reconnue de ses fèves de cacao.

? Conseils de dégustation

Température idéale : 18 à 20 °C.
Dégustez lentement pour laisser le chocolat fondre en bouche.
Associez-le à un café corsé, un thé noir ou un vin rouge fruité (Pinot Noir, Madiran).
? Astuce : cassez la tablette juste avant la dégustation pour profiter de son “craquant” caractéristique, signe d’une cristallisation parfaite.

? Accords gourmands
Ce chocolat se marie à merveille avec :

un vin rouge corsé ou un rhum vieilli,
un café arabica intense,
ou une poire pochée à la vanille.
Pour un accord sucré-salé, testez-le en copeaux sur un tartare de fraises ou avec un fromage à pâte dure.

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