Description

Le CLYNELISH 12 Ans Spécial Release 2022 : Puissance & Profondeur

Le CLYNELISH 12 Ans est une édition limitée de la série annuelle Special Release 2022 de Diageo. Il se distingue par une maturation originale combinant le vieillissement traditionnel en ex-fûts de bourbon et une finition en fûts de sherry oloroso et Pedro Ximénez, créant ainsi une expression plus dense, épicée et structurée que les versions classiques.

La transformation de l’orge maltée en wash repose sur des temps de fermentation suffisamment longs pour développer des esters aromatiques riches et une base olfactive complexe.

La distillation s’effectue dans les alambics en cuivre de Clynelish, un procédé traditionnel en deux passes qui magnifie la pureté du distillat tout en conservant sa texture caractéristique, légèrement cireuse.

L’âge de 12 ans se décompose en une maturation primaire en ex-fûts bourbon américain puis un finish en fûts de Xérès Oloroso et Pedro Ximénez (PX), enrichissant le profil traditionnel de la distillerie de notes vineuses, épicées et profondes. Ce double vieillissement confère une profondeur aromatique supplémentaire, mariant fruité mûr et épices nobles, tout en respectant l’essence Highland du malt.

Embouteillé par Diageo, ce single malt est présenté à la force naturelle du fût (58,5 %), sans filtration à froid ni ajout de colorant, expression pure et brute de son élevage exigeant.

Le CLYNELISH 12 ans Special Release 2022 offre une symphonie aromatique délicate avec une texture riche et élégante. Une pièce de collection pour l’amateur éclairé qui souhaite explorer la dimension la plus expressive du style Clynelish.

CLYNELISH se trouve à Brora, dans le comté de Sutherland, tout près de la côte Est. On est au Nord du village, dans une zone où l’air maritime et les vents du Nord rappellent qu’on n’est pas “dans les Highlands carte postale”, mais bien sur une marge plus rude et plus saline.

Clynelish, c’est une histoire à deux distilleries :

1819 : fondation du Clynelish historique, construit pour donner un débouché à l’orge locale (à l’époque, une logique très “terre et domaine”).
1967–1968 : construction de la distillerie actuelle, plus grande, juste à côté.
1969 : l’ancienne distillerie change de nom et devient Brora (les deux sites ayant coexisté un temps sous des appellations de type “A/B”).

En pratique : quand on dit “Clynelish” aujourd’hui, on parle de la distillerie moderne (1967). Quand on parle de “l’ancien Clynelish”, on tombe souvent sur Brora.

Clynelish appartient à Diageo et joue un rôle important dans l’assemblage, notamment comme malt “de caractère” pour des blends de la maison.

Clynelish travaille avec de l’orge maltée et ne possède pas de maltings sur place : le maltage est externalisé, comme c’est la norme pour beaucoup de distilleries industrielles contemporaines.

L’eau provient du Clynemilton Burn et elle est amenée jusqu’à la distillerie par conduite.

Clynelish est réputée pour des fermentations longues (souvent autour de ~85–86 heures), un levier important pour la complexité aromatique et, chez eux, pour cette texture si particulière.
Côté cuvier, on retrouve un parc de 10 washbacks mêlant bois et inox, dans des volumes d’environ 58 000L par cuve.

La distillerie fonctionne avec 6 alambics : 3 wash stills et 3 spirit stills, la condensation est en shell & tube (condenseurs tubulaires), un choix moderne et stable.

Les maturations emblématiques de Clynelish tournent beaucoup autour des fûts de bourbon (souvent refill), avec des apports de sherry sur certaines cuvées.

Clynelish est l’une des signatures les plus reconnaissables des Highlands : cireux/huileux, miellé, agrumes, avec une touche côtière contenue (plus texturale que franchement iodée). Le 14 ans officiel est souvent cité comme la porte d’entrée : équilibre, gras, fruit, et cette patte “atelier de cireur” qu’on ne confond pas.

CLYNELISH 12 Ans – Special Release 2022 – Vins Rouges Harmonieux pour Chaque Occasion

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